Není hovězí jako hovězí. 1. část - Definice a vlastnosti

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F16%3A43901790" target="_blank" >RIV/60461373:22330/16:43901790 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Není hovězí jako hovězí. 1. část - Definice a vlastnosti

Popis výsledku v původním jazyce

První část seriálu věnovaného významu hovězího masa hodnotí technologické a organoleptické vlastnosti hovězího masa, zejména jeho křehkost, barvu a schopnost vázat vodu v souvislosti s intravitálními a technologickými vlivy. Zvláštní pozornost je věnována průběhu posmrtných změn a odchylkám jakosti s tím souvisejícími.

Název v anglickém jazyce

Beef is not as beef. Part 1 - Definitions and characteristics

Popis výsledku anglicky

The first part of a series devoted to the importance of beef assesses technological and organoleptic properties of beef, in particular, its tenderness, its colour and the ability to bind water in the context of intra-vital and technological factors. Special attention is paid to the post mortem changes and deviations of quality related.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Potravinářská revue

ISSN

1801-9102

e-ISSN

—

Svazek periodika

2016

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

31-35

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—