Zpracování masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F16%3A43902053" target="_blank" >RIV/60461373:22330/16:43902053 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Zpracování masa

Popis výsledku v původním jazyce

Kapitola popisuje základní principy průmyslového zpracování masa. Po úvodní části charakterizující porážení jatečných zvířat, provedení veterinární prohlídky, klasifikace jatečných těl, výseková a výrobní masa jsou charakterizovány podmínky výroby základních typů masných výrobků.

Název v anglickém jazyce

Meat processing

Popis výsledku anglicky

The charter describes the principles of meat industrial processing. In the beginning the are characterised, i.e. slaughtering animals for slaughter, implementation veterinary checks, classification of carcasses moving, die-cutting and meat production.

Druh

C - Kapitola v odborné knize

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název knihy nebo sborníku

Vzorkování III potraviny, zemědělství, předměty běžného užívání

ISBN

978-80-86380-80-3

Počet stran výsledku

11

Strana od-do

121-132

Počet stran knihy

291

Název nakladatele

Václav Helán - 2 THETA

Místo vydání

Český Těšín

Kód UT WoS kapitoly

—