Využití impedanční spektroskopie pro hodnocení autenticity pomerančových šťáv

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F17%3A43914253" target="_blank" >RIV/60461373:22330/17:43914253 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60461373:22340/17:43914253

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Využití impedanční spektroskopie pro hodnocení autenticity pomerančových šťáv

Popis výsledku v původním jazyce

Měření elektrické impedance umožňuje charakterizaci studované matice neinvazivně a v reálném čase. Naše práce byla zaměřena na ověření metody elektrochemické impedance spektroskopie pro rychlé potvrzení autenticity pomerančového džusu. Pro účely experimentu byly testované vzorky pomerančové šťávy zředěny vodou a obohaceny o cukry a kyselinu citronovou, protože tento typ falšování a zvolené koncentrace přidaných látek odpovídají nejpravděpodobnějším prostředkům zavádějících zákazníků v případě ovocné šťávy. Analýza elektrochemických parametrů testovaných vzorků byla provedena v impedančním článku s rovinnými elektrodami s napětím 0,5 V a frekvencí v rozmezí od 50 Hz do 1 MHz. Výsledky měření ukazují, že metoda umožňuje rychlé a jednoduché testování kvality pomerančové šťávy vyrobené z koncentrátu; konkrétněji umožňuje detekci ředění 100% šťávy s 20 nebo více procenty vody nebo s přídavkem cukru. Jako takový lze tuto metodu doporučit jako další postup ochrany spotřebitele a předcházení nekalé soutěži mezi výrobci.

Název v anglickém jazyce

Use of Electrochemical Impedance Spectroscopy to Verify Orange Juice Authenticity

Popis výsledku anglicky

Measuring electrical impedance enables characterisation of the studied matrix non-invasively and in real time. Our work was aimed to verify the method of electrochemical impedance spectroscopy for quick confirmation of orange juice authenticity. For the purpose of the experiment, the tested samples of orange juice were diluted with water and enriched by sugars and citric acid, as this type of adulteration and the chosen concentrations of the added substances correspond to the most likely means of misleading customers in the case of fruit juice. The analysis of the electrochemical parameters of the tested samples was carried out in an impedance cell with planar electrodes at a voltage of 0.5 V and the frequency ranging from 50 Hz to 1 MHz. The results of the measurements show that the method enables quick and simple screening of the quality of orange juice made from concentrate; more specifically, it enables one to detect dilution of 100 % juices with 20 or more per cent of water or the sugar addition. As such, the method can be recommended as another procedure of consumer protection and prevention of unfair competition among manufacturers.

Druh

J_SC - Článek v periodiku v databázi SCOPUS

CEP obor

—

OECD FORD obor

20401 - Chemical engineering (plants, products)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Svazek periodika

2017

Číslo periodika v rámci svazku

111

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

258-263

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

2-s2.0-85018828564