Možnosti použití cely s planárními elektrodami pro měření impedance pomerančových šťáv

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22340%2F13%3A43896680" target="_blank" >RIV/60461373:22340/13:43896680 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60461373:22330/13:43896680

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Možnosti použití cely s planárními elektrodami pro měření impedance pomerančových šťáv

Popis výsledku v původním jazyce

V tomto experimentu byla použita relativně nová metoda Elektrochemická impedanční spektroskopie (EIS), která by mohla být využitelná pro stanovení kvalitativních ukazatelů v potravinách. V této práci byly pro analyzování použity 100 % pomerančové šťávy ačerstvě mechanicky vymačkané pomerančové šťávy. Kvalita a autenticita pomerančových šťáv může být rozdílná a tato metoda analýzy může být použita pro jednoduché a rychlé analyzování pro džusy a ovocné nápoje. Cílem práce bylo zjistit možnosti použití impedančního měření (EIS) pomerančových šťáv a zjistit závislost impedance a kvalitativních ukazatelů. Byla měřena elektrická impedance pěti pomerančových 100 % džusů a čerstvé vymačkané šťávy ze tří druhů pomerančů odlišených podle země původu (Řecko, Turecko a Španělsko). Skupina vzorků byla zakoupena v běžné obchodní síti v ČR. Vzorky byly naředěny na různé koncentrace a měřeny precizním impedančním analyzátorem Agilent 4294A. Impedanční měření může být použitelné pro monitorování vlhko

Název v anglickém jazyce

Possibilities of using liquid cell with planar electrodes for electrical impedance study of orange juice

Popis výsledku anglicky

In this work we use Electrical Impedance Spectroscopy (EIS) as a relatively new method which can be apply to food quality assessment. The quality and authenticity of orange juices can be different and this method can be used for easy and fast determination of juices or fruits beverages. The aim of this work is described the possibilities of using electrical impedance properties of fruits (oranges) and explore the relationship between impedance and quality criteria. Electrical impedance of five 100 % orange juices and fresh orange juices by three country of origin (Greece, Turkey and Spain) were measured. All groups of samples are available in the market and were mixed with water in different concentration. In this work we used for impedance measurementthe Agilent 4294A Precision Impedance Analyzer. Electrical impedance measurement can be used to monitor moisture content changes in the progress of possibility adulteration and quality changes in fruit and vegetable juices. The experimen

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sbornik XXXIX Konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7375-705-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

13

Strana od-do

279-291

Název nakladatele

MZLU Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

27. 2. 2013

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—