Posouzení vlastností odrůdových variant jablek pěstovaných v podmínkách ekologické a integrované produkce na základě profilů těkavých látek a vybraných kvalitativních analýz

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F18%3A43917367" target="_blank" >RIV/60461373:22330/18:43917367 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.czechfoodchem.cz/Sbornik_2018.pdf" target="_blank" >http://www.czechfoodchem.cz/Sbornik_2018.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Posouzení vlastností odrůdových variant jablek pěstovaných v podmínkách ekologické a integrované produkce na základě profilů těkavých látek a vybraných kvalitativních analýz

Popis výsledku v původním jazyce

Projekt byl zaměřen na stanovení těkavých látek odrůdových variant jablek integrované a organické produkce, konkrétně 10 odrůd integrované a 10 odrůd bioprodukce 2015 (odrůdy Angold, Florina, Gloster, Goldstar, Idared, Melodie, Ontario, Rubín, Šampion, Topaz), 7 odrůd integrované a 9 odrůd bioprodukce 2016 (IP: Angold, Florina, Goldstar, Idared, Ontario, Rubín, Topaz, bio: Angold, Florina, Goldstar, Idared, Ontario, Rubín, Topaz, Zvonkové malé, Zvonkové velké), identifikaci a kvantifikaci rozdílů v profilech těkavých látek. Byly zjištěny významné rozdíly v profilech těkavých látek, zároveň i silná korelace mezi některými odrůdami. Na základě získaných výsledků byly posouzeny 20 senzorické a kvalitativní aspekty jednotlivých odrůd, stejně tak i možné zdravotní účinky a vlastnosti využitelné v průmyslu. Na základě statistického zpracování dat byly porovnány vlivy jednotlivých faktorů (odrůdy, lokality, ročníku a typu produkce) na distribuci těkavých látek, refrakci a kyselost. Vliv ročníku se ukázal být stěžejním faktorem. Zároveň nebyla prokázána významná souvislost mezi obsahem těkavých látek, přítomností některých stěžejních komponent a typem produkce (bio či integrované).

Název v anglickém jazyce

Assessment of the properties of the varietal variants of apples cultivated under the conditions of organic and integrated production on the basis of the profiles of volatile substances and selected qualitative analyzes

Popis výsledku anglicky

The project was focused on the determination of volatiles varietal variations apples integrated and organic production, namely 10 varieties integrated and 10 varieties bioproduction 2015 (varieties Angold Florin, Gloster, Goldstar, Idared, Melody, Ontario, Rubin, Champion, Topaz) 7 varieties integrated and 9 varieties of organic production in 2016 (IP: Angold, Florina, Goldstar, Idared, Ontario, Ruby, Topaz, bio: Angold, Florina, Goldstar, Idared, Ontario, Ruby, Topaz, Bell small Bell a) identify and quantify the differences in profiles of volatile substances. Significant differences in volatile profile were found, as well as a strong correlation between some varieties. On the basis of the results obtained, the sensory and qualitative aspects of the individual varieties, as well as the possible health effects and properties usable in industry, were assessed. On the basis of statistical data processing, the effects of the various factors (variety, location, year and type of production) on the distribution of volatile substances, refraction and acidity were compared. The influence of the year proved to be a key factor. At the same time, no significant correlation between the volatile content, the presence of some core components and the type of production (bio or integrated) has been demonstrated.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

20401 - Chemical engineering (plants, products)

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků XLVIII. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISBN

978-80-7592-029-4

ISSN

1802-1433

e-ISSN

1802-1433

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

142-145

Název nakladatele

VŠCHT + VÚPP

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Skalský Dvůr

Datum konání akce

28. 5. 2018

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—