Seminář pro laickou, spotřebitelskou i odbornou veřejnost V – závěrečný (Brno)

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F23%3A43928425" target="_blank" >RIV/60461373:22330/23:43928425 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Seminář pro laickou, spotřebitelskou i odbornou veřejnost V – závěrečný (Brno)

Popis výsledku v původním jazyce

Seminář se skládal z pěti příspěvků, rozdělených mezi akademickou sféru a praxi. Z akademického prostředí se prezentoval pan docent Josef Kameník, který přednesl dva příspěvky. První, „Reformulace v oboru zpracování masa: úvod do problematiky“, poskytl úvod do klíčových témat reformulace v masném průmyslu. Druhý příspěvek, „Údržnost reformulovaných masných výrobků se sníženým podílem soli“, se zabýval specifickými výzvami při snižování soli v masných výrobcích. Z praxe přispěl pan Ondřej Cahel z Řeznictví H+H, který se ve svém příspěvku věnoval reformulacím u mělněných masných výrobků a sdílel zkušenosti ze skutečné výroby. Pan Robert Nejedlý z firmy Maspoma CZ, spol. s r.o., představil příspěvek „Reformulované dušené šunky: příprava a realizace projektu, marketingová podpora“, který se zaměřil na proces přípravy a realizace projektu reformulace dušených šunek, včetně aspektů marketingové podpory. Poslední příspěvek semináře přednesl pan Ondřej Král ze společnosti Kerry Ingredients and Flavours. Jeho prezentace se soustředila na reformulaci masných výrobků v globálním měřítku, což představovalo zajímavý pohled na výzvy a příležitosti v mezinárodním kontextu.

Název v anglickém jazyce

Seminar for the lay, consumer and professional public V – final (Brno)

Popis výsledku anglicky

The seminar consisted of five contributions, divided between academia and practice. Associate Professor Josef Kameník presented himself from the academic environment, who presented two papers. The first, &quot;Reformulation in the meat processing industry: an introduction to the issues&quot;, provided an introduction to the key themes of reformulation in the meat industry. The second paper, &quot;Sustainability of reformulated reduced salt meat products&quot;, addressed the specific challenges of reducing salt in meat products. Mr. Ondřej Cahel from Řeznictví H+H contributed from practice, who in his contribution devoted himself to reformulations of minced meat products and shared his experience from actual production. Mr. Robert Nejedlý from Maspoma CZ, spol. s.r.o., presented the contribution &quot;Reformulated stewed hams: preparation and implementation of the project, marketing support&quot;, which focused on the process of preparation and implementation of the project of reformulation of stewed hams, including aspects of marketing support. The last contribution of the seminar was delivered by Mr. Ondřej Král from Kerry Ingredients and Flavors. His presentation focused on the reformulation of meat products on a global scale, which presented an interesting perspective on the challenges and opportunities in an international context.

Druh

M - Uspořádání konference

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/QK1910100" target="_blank" >QK1910100: Vliv reformulace na trvanlivost a fyzikálně-chemické vlastnosti potravinářských výrobků</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2023

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Místo konání akce

VETUNI Brno, Brno

Stát konání akce

CZ - Česká republika

Datum zahájení akce

—

Datum ukončení akce

—

Celkový počet účastníků

18

Počet zahraničních účastníků

—

Typ akce podle státní přísl. účastníků

CST - Celostátní akce