Antibiotická rezistence bakterií mléčného kvašení izolovaných ze sýrů typu Gouda

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F25%3A43931622" target="_blank" >RIV/60461373:22330/25:43931622 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Antibiotická rezistence bakterií mléčného kvašení izolovaných ze sýrů typu Gouda

Popis výsledku v původním jazyce

Antibiotická rezistence mikroorganismů je v současné době důležitým vědeckým tématem, mimo jiné i v souvislosti s rizikem přenositelných genů antibiotické rezistence, které se mohou vyskytovat i u bakterií mléčného kvašení. V práci byl proveden mikrobiologický rozbor tří sýrů typu Gouda od různých českých výrobců se zaměřením na sledování počtů bakterií mléčného kvašení na půdách M17, Rogosa agaru a MRS agaru s přídavkem antibiotik. Z těchto půd bylo získáno 34 izolátů presumptivních nezákysových bakterií mléčného kvašení, u kterých byla dále provedena repetitivní PCR a stanovena citlivost k antibiotikům na agaru difúzní metodou. Na základě těchto testů bylo vybráno 12 izolátů, které byly metodou MALDI-TOF MS identifikovány jako Lactiplantibacillus plantarum (n = 8) a Latilactobacillus curvatus (n = 4). U těchto izolátů byla stanovena minimální inhibiční koncentrace antibiotika pomocí diluční metody v mikrotitračních destičkách s vybranými antibiotiky (vankomycin, ampicilin, gentamicin, streptomycin, kanamycin, erythromycin, klindamycin, tetracyklin, chloramfenikol) na základě pokynů pro charakterizaci mikroorganismů EFSA. Kromě rezistence k vankomycinu, byla u více než 80 % vybraných izolátů zaznamenána vyšší minimální inhibiční koncentrace u antibiotik ze skupiny aminoglykosidů, než je mezní hodnota stanovená v pokynech EFSA.

Název v anglickém jazyce

Antibiotic resistance of lactic acid bacteria isolated from Gouda-type cheeses

Popis výsledku anglicky

Antibiotic resistance of microorganisms is currently a significant scientific concern, particularly due to the potential risk of transferable antibiotic resistance genes, which can also occur in lactic acid bacteria. In this study, a microbiological analysis was conducted on three samples of Gouda-type cheese from different Czech producers, focusing on quantifying the number of lactic acid bacteria using M17, Rogosa, and MRS agar media supplemented with antibiotics. From these media, a total of 34 presumptive non-starter lactic acid bacteria isolates were obtained and subsequently analyzed by repetitive PCR and tested for antibiotic susceptibility using the agar diffusion method. Based on these analyses, 12 representative isolates were selected and identified by MALDI-TOF MS as Lactiplantibacillus plantarum (n = 8) and Latilactobacillus curvatus (n = 4). The minimum inhibitory concentrations of selected antibiotics (vancomycin, ampicillin, gentamicin, streptomycin, kanamycin, erythromycin, clindamycin, tetracycline, chloramphenicol) were determined for these isolates using the dilution method in microtiter plates following the EFSA guidelines on the characterization of microorganisms. Apart from intrinsic resistance to vancomycin, more than 80 % of the selected strains exhibited a higher minimum inhibitory concentration for aminoglycoside antibiotics, exceeding the EFSA-defined cut-off values.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/QL24010251" target="_blank" >QL24010251: Komplexní mikrobiota sýrů – nové metody hodnocení jejího složení a bezpečnosti pro následné využití v technologii sýrů</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy - Zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

36

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

6-11

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—