Zhodnocení nutriční a senzorické kvality tavených sýrů na českém trhu

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F25%3A43933181" target="_blank" >RIV/60461373:22330/25:43933181 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Zhodnocení nutriční a senzorické kvality tavených sýrů na českém trhu
Popis výsledku v původním jazyce
V monitoringu kvality vzorků tavených sýrů z českého trhu byly zastoupeny výrobky z evropských zemí (Česká republika, Německo, Francie). Nutriční jakost byla hodnocena ze stanoveného obsahu bílkovin, tuků, sušiny a fosforu, k jehož vyšší hladině přispívá přídavek tavicích solí. Celková senzorická jakost vzorků byla hodnocena v rozmezí dobrá až výborná.
Název v anglickém jazyce
Evaluation of the nutritional and sensory quality of processed cheeses on the Czech market
Popis výsledku anglicky
In the monitoring of the quality of processed cheese samples from the Czech market, products from European countries (Czech Republic, Germany, France) were represented. The nutritional quality was assessed based on the determined content of proteins, fats, dry matter and phosphorus, the higher level of which is contributed by the addition of processing salts. The overall sensory quality of the samples was assessed in the range of good to excellent.

Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Podobné výsledky(10)