Využití impedanční spektroskopie pro sledování změn ve včelím medu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22340%2F16%3A43902194" target="_blank" >RIV/60461373:22340/16:43902194 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60461373:22330/16:43902194

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Využití impedanční spektroskopie pro sledování změn ve včelím medu

Popis výsledku v původním jazyce

Med se těší velké oblibě na trhu nejen v České republice. Celosvětově se med řadí mezi nejvíce falšované produkty, jako například javorový sirup, olivový olej, ryby, ovocné šťávy a vína. Mezi nejčastějšími způsoby falšování medu je přídavek cukru (nejčastěji třtinový cukr), sirupu nebo jiné sofistikované metody k zamaskování původu. Měření impedančního spektra může být užitečné pro detekci některé běžné úpravy kvality medu, jako falšování cukrem (sacharóza, fruktóza, glukóza) nebo přídavkem vody. Tato metoda by mohla být použita při předběžné analýze (poskytuje komplexní fyzikálně-chemickou informaci o vzorku), než dojde k aplikaci klasických analytických metod.

Název v anglickém jazyce

Utilization impedance spectroscopy for monitoring changes in honey bee

Popis výsledku anglicky

Honey enjoys great popularity not only on the Czech food market. Honey is one of the most adulterate product, along with a products as maple syrup, olive oil, fish, juices and wine in the world. The most common methods of honey adulteration is addition of sugar (cane sugar), dilution with syrups or other sophisticated method to mask the origin. Impedance spectroscopy method can be useful to detect some common quality modifications as add with sugar (sucrose, fructose, glucose) or dilution with a water. This method could be used on a preliminary analysis (provides a comprehensive physical and chemical information of the sample) before there will be classical analytical methods use.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena a technologie potravin - XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

978-80-7305-782-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

244-247

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

19. 10. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—