Senzorická analýza a její význam pro hodnocení kvality výrobků na potravinářském trhu

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F61989100%3A27510%2F08%3A00018466" target="_blank" >RIV/61989100:27510/08:00018466 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Senzorická analýza a její význam pro hodnocení kvality výrobků na potravinářském trhu
Popis výsledku v původním jazyce
Příspěvek je orientován na problematiku spotřebitelského hodnocení kvality potravinářských výrobků, hlavní pozornost je věnována metodě senzorické analýzy. V příspěvku jsou vymezena specifika potravinářských výrobků v marketingu, je zde definován pojem ?kvalita potravinářských výrobků?. Dále jsou uvedeny možnosti hodnocení kvality těchto výrobků spotřebiteli s důrazem na metodu senzorické analýzy. Pro správné pochopení souvislostí je ve druhé části příspěvku na konkrétním příkladě demonstrováno využitísenzorické analýzy při spotřebitelském hodnocení jemně perlivých vod.
Název v anglickém jazyce
Sensory Analysis and its Importance for Product Quality Evaluation on the Food Market
Popis výsledku anglicky
The paper focuses on questions of consumer testing of a food products quality, the main attention is given to the sensory analysis method. In the paper, the food products specifics in marketing and the food products quality concept are defined. Further,the possibilities of food products quality evaluation by consumers with emphasis on sensory analysis method are presented. The second part of paper shows the use of sensory analysis in consumer evaluation of sparkling bottled waters.

Rok uplatnění
2008
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)