V jednoduchosti je krása: anthokyaniny v červeném víně

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F61989592%3A15310%2F04%3A00002049" target="_blank" >RIV/61989592:15310/04:00002049 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

V jednoduchosti je krása: anthokyaniny v červeném víně

Popis výsledku v původním jazyce

Anthokyaniny v révě vinné mají jednodušší strukturu než u jiných vyšších rostlin. Zastoupení anthokyaninů určuje barvu vína. Stárnutím vína dochází ke kondenzačním reakcím a produkty těchto reakcí barvu stabilizují. Studium tvorby a přeměn anthokyaninů může významně přispět k optimalizaci technologie výroby červených vín.

Název v anglickém jazyce

There is a beauty in simplicity: anthocyanins in red wine

Popis výsledku anglicky

Anthokyanines of grapevines are simple; however, their representation affects the colour of the red wine. Condensation reactions of anthokyanines stabilize the the colour during wine aging. Study of anthokyanines can help otimize red wine vinification.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

CE - Biochemie

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Vinařský obzor

ISSN

1212-7884

e-ISSN

—

Svazek periodika

97

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

280-281

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—