Aplikace NIR spektroskopie v hodnocení mlékárenských výrobků.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F02%3A00007367" target="_blank" >RIV/62156489:43210/02:00007367 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Aplikace NIR spektroskopie v hodnocení mlékárenských výrobků.

Popis výsledku v původním jazyce

Zabývali jsem se hledáním dalších možností využití NIR spektroskopie v analýze mléčných výrobků. Mimo jiné také možností sledování změny IR spekter v závislosti na různých teplotách, při kterých byly tavené sýry ukládány do chladírny. U jogurtů jsme se zaměřili nejen na kvantitativní analýzy složení jogurtů, ale současně na stanovení titrační kyselosti, která je dána jednak obsahem organických kyselin, hlavně kyseliny mléčné, dále pak obsahem a složením přítomných minerálních látek a bílkovin. Patří mezi základní ukazatele uváděné jakostními normami. Naše práce se dále zabývala možností stanovení obsahu jednotlivých složek kravského mléka, tedy především obsahu sušiny, tuku, celkových a syrovátkových bílkovin, kaseinu, močoviny, laktózy, vápníku a somatických buněk.

Název v anglickém jazyce

Application of NIR spectroscopy to analysis of dairy products.

Popis výsledku anglicky

The traditional methods for determining the quality of milk and the major composition of milk are slow and expensive. Near-infrared spectroscopy of foodstuffs is a relatively recent technique. Analyses are speed and samples does not require pre-treatmenteither. In this work were determined the major components (fat, total solids, protein) of milk and milk products.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2002

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Mlékařské listy

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Svazek periodika

—

Číslo periodika v rámci svazku

70

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

19-20

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—