Obsah aminokyselin a biologická hodnota bílkoviny vybraných odrůd zrna amarantu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F05%3A00002301" target="_blank" >RIV/62156489:43210/05:00002301 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/00027162:_____/05:06000022

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Amino acid contents and biological value of protein in various amaranth species

Popis výsledku v původním jazyce

Amino acid content before and after heat treatment was assessed in grain of six selected amaranth variants and four species: Amaranthus cruentus, A. hypochondriacus, A. caudatus and A. hybridus, cultivated in the Czech Republic. High content of Lys and Arg was detected in both heat treated and untreated grains, as well as satisfactory content of Cys and lower levels of Met, Val, Ile and Leu. The latter three amino acids appear as limiting. Chemical scores of essential amino acids and essential amino acid index (EAAI) were determined. EAAI value of 90.4% shows the favorable nutritional quality of amaranth protein, which is almost comparable with egg protein. Heat treatment by popping at 170 to 190 °C for 30 s resulted in decreased EAAI to 85.4%. Of theessential amino acids under study, Val and Lys contents decreased significantly (P< 0.05).

Název v anglickém jazyce

Amino acid contents and biological value of protein in various amaranth species

Popis výsledku anglicky

Amino acid content before and after heat treatment was assessed in grain of six selected amaranth variants and four species: Amaranthus cruentus, A. hypochondriacus, A. caudatus and A. hybridus, cultivated in the Czech Republic. High content of Lys and Arg was detected in both heat treated and untreated grains, as well as satisfactory content of Cys and lower levels of Met, Val, Ile and Leu. The latter three amino acids appear as limiting. Chemical scores of essential amino acids and essential amino acid index (EAAI) were determined. EAAI value of 90.4% shows the favorable nutritional quality of amaranth protein, which is almost comparable with egg protein. Heat treatment by popping at 170 to 190 °C for 30 s resulted in decreased EAAI to 85.4%. Of theessential amino acids under study, Val and Lys contents decreased significantly (P< 0.05).

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GH - Výživa hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF3112" target="_blank" >QF3112: Využití zrna amarantu a produktů jeho zpracování k náhradě živočišných mouček ve výživě kuřecích brojlerů</a><br>

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Czech J. Anim. Sci.

ISSN

0044-4847

e-ISSN

—

Svazek periodika

50

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

169-174

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—