Vztah tvrdosti zrna a sladovnické kvality ječmene (Hordeum vulgare L.)

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F07%3A00104342" target="_blank" >RIV/62156489:43210/07:00104342 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60193697:_____/07:#0000348

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Relationship Between Grain Hardness and Malting Quality of Barley (Hordeum vulgare L.)

Popis výsledku v původním jazyce

In a three-year period, protein content, polysaccharides and values of the selected malting parameters were determined in 12 varieties of barley. Hardness was assessed using the particle size index (PSI) and a Do-Corder apparatus (BRA). Significant differences in the levels of hardness between the varieties were detected. Hardness was affected by variety from 37% (PSI) and 71% (BRA). Significant correlations were determined between the PSI and extract content (0.64***), Kolbach index (0.66***), friability (0.57***), b-glucans in wort (--0.51***) and colour of malt (0.57***). Significant correlations were found between BRA and content of non-starch polysaccharides in caryopses (0.64***), extract (--0.62***), Kolbach index (--0.70***), friability (--0.70***), b-glucans in wort (0.79***) and wort colour (--0.56***). Correlation was determined between hardness and malting quality index (PSI 0.51***, BRA --0.71***).

Název v anglickém jazyce

Relationship Between Grain Hardness and Malting Quality of Barley (Hordeum vulgare L.)

Popis výsledku anglicky

In a three-year period, protein content, polysaccharides and values of the selected malting parameters were determined in 12 varieties of barley. Hardness was assessed using the particle size index (PSI) and a Do-Corder apparatus (BRA). Significant differences in the levels of hardness between the varieties were detected. Hardness was affected by variety from 37% (PSI) and 71% (BRA). Significant correlations were determined between the PSI and extract content (0.64***), Kolbach index (0.66***), friability (0.57***), b-glucans in wort (--0.51***) and colour of malt (0.57***). Significant correlations were found between BRA and content of non-starch polysaccharides in caryopses (0.64***), extract (--0.62***), Kolbach index (--0.70***), friability (--0.70***), b-glucans in wort (0.79***) and wort colour (--0.56***). Correlation was determined between hardness and malting quality index (PSI 0.51***, BRA --0.71***).

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of the Institute of Brewing

ISSN

0046-9750

e-ISSN

—

Svazek periodika

113

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

80-86

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—