Stanovení sušiny masa, vajec a mléka technikou NIR spektroskopie

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F07%3A00107630" target="_blank" >RIV/62156489:43210/07:00107630 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení sušiny masa, vajec a mléka technikou NIR spektroskopie

Popis výsledku v původním jazyce

Znalost sušiny různých potravinářských surovin je významným předpokladem pro jejich skladování nebo další zpracování. Avšak metody pro stanovení sušiny jsou zpravidla velmi časově náročné. NIR spektroskopie, díky své rychlosti, může tyto časově náročné metody nahradit. Měření probíhá přibližně jednu minutu a při jednom proměření vzorku lze zjistit kromě sušiny i několik dalších parametrů najednou. V naší studii jsme se zaměřili na využití NIR spektroskopie pro stanovení sušiny hovězího a vepřového masa,vaječných žloutků a syrového kravského mléka. Vzorky byly proměřeny FT-NIR spektrometrem Antaris Avatar ve vlnové délce 800-2500 nm na integrační sféře (technika reflektance). Referenční hodnoty výše uvedených surovin byly získány dle příslušných norem(ČSN). Následně byly pomocí PLS algoritmu vytvořeny kalibrační modely.Byly zjištěny následné korelační koeficienty a směrodatné odchylky kalibrace pro sušinu masa (g.kg-1): R = 0.997, SEC = 10.8, vaječného žloutku (%): R = 0.993, SEC = 0.

Název v anglickém jazyce

Assesment of dry matter of meat, eggs and milk by NIR spectroscopy technique

Popis výsledku anglicky

Our work deals with assesment of dry matter of pork and beef meat, eggs and milk by way of FT NIR spectroscopy. Samples were analysed by FT NIR Nicolet Antaris in reflectance regime on integration sphere in a spectral range 12 500 - 4 000-1 cm with 80 scan and 100 scans for milk. Results obtained referentialy were used to the calibration of apparatus. Calibration models were created by PLS algoritm (method of minimum squares) and they were checked by cross validation. High correlative coeficients of calibration was get (0.961 - 0.997), after that, even validation and very low ruling deviation of calibration and validation (SEC, SEP). Any statistic probative differences between referential and predict values of determination weren't found by t-test. Method NIRS has according to public results compensate high potencial for expensive and time-consuming chemical analyse of meat, eggs and milk composition.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

V. vedecká konferencia študentov a doktorandov s medzinárodnou účasťou

ISBN

978-80-8069-874-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

74-74

Název nakladatele

SPU Nitra

Místo vydání

Nitra

Místo konání akce

Nitra, SR

Datum konání akce

1. 1. 2007

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—