Zvyšování kvality jatečného těla skotu a hovězího masa

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F08%3A00120609" target="_blank" >RIV/62156489:43210/08:00120609 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Zvyšování kvality jatečného těla skotu a hovězího masa
Popis výsledku v původním jazyce
V práci byla vyhodnocována závislost mezi klasifikací JUT skotu v systému SEUROP a kvalitativními parametry hovězího masa skotu
Název v anglickém jazyce
Carcass value nad beef quality raising
Popis výsledku anglicky
A part of the results, that were established at the development of chosen beef quality characteristics in dependence of the most common meatiness classification of beef cattle, is introduced in this work. The group of experimental animals includes threetypes of yield (50% cross-breed of the home population of Fleckwieh with Charolais, Blonde d' Aquitaine a Limousine) as well as both sexes (bulls and heifers). The experiment results point out mainly not important (P<0,05) beef quality changes at evaluation grades U and R within the SEUROP system. We have determined the important differences only at the water retention and meat colour (P>0,01, which was set up by remission, between the grades U and R . Higher level of intramuscular fat (marbling) and collagen were non- significantly risen up at worse meatiness (grade R). We have noted decreasing figures at total protein contend at the average muscle fibres thickness (P<0, 05) to compare with grade U. The results indicated evidently, tha

Projekt
Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2008
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)