Fermentované rostlinné potraviny asijského původu na českém trhu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F08%3A00121390" target="_blank" >RIV/62156489:43210/08:00121390 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Fermentované rostlinné potraviny asijského původu na českém trhu

Popis výsledku v původním jazyce

Tento článek seznamuje čtenáře s pojmem fermentovaných, asijských potravin. Je zde vysvětlen jejich původ a popsána výroba sojových omáček, dále pak výroba potraviny miso, tempeh a natto. V závěru je shrnut jejich průměrný obsah vitaminů B komplexu.

Název v anglickém jazyce

Fermented plant food of asian origin on czech markets

Popis výsledku anglicky

This article introduce the term of fermented asian food to readers. There is explained their orogin and described technology of preparation of soy sauce and other food like miso, tempeh and natto. In the conclusion, there is summarized a value of B vitamins in this foods.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

—

Číslo periodika v rámci svazku

2/2008

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—