Stanovení zralosti sýrů pomocí sledování akustické odezvy

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F08%3A00136890" target="_blank" >RIV/62156489:43210/08:00136890 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Acoustics method of the cheese ripening evaluation

Popis výsledku v původním jazyce

The paper is focused on the study of the feasibility of using the acoustic impulse-response technique to evaluate Edam cheese texture and maturity. Cheese blocks were hit with an impact bar and the acoustic response at the eight points on the cheese surface was recorded. The response signals (impact force, surface displacement and surface velocities) were detected by the laservibrometers. In connection with the results of the classical compression tests performed on the tested cheeses the constitutive equation of the cheese behaviour has been designed. This equation has been used in the numerical simulation of the cheese block response. This simulation has been performed using of the LS DYNA 3D finite element code. The numerical results show reasonableagreement with experimental ones.

Název v anglickém jazyce

Acoustics method of the cheese ripening evaluation

Popis výsledku anglicky

The paper is focused on the study of the feasibility of using the acoustic impulse-response technique to evaluate Edam cheese texture and maturity. Cheese blocks were hit with an impact bar and the acoustic response at the eight points on the cheese surface was recorded. The response signals (impact force, surface displacement and surface velocities) were detected by the laservibrometers. In connection with the results of the classical compression tests performed on the tested cheeses the constitutive equation of the cheese behaviour has been designed. This equation has been used in the numerical simulation of the cheese block response. This simulation has been performed using of the LS DYNA 3D finite element code. The numerical results show reasonableagreement with experimental ones.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/IAA201990701" target="_blank" >IAA201990701: Chování vybraných zemědělských produktů při rázovém zatěžování</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of food physics

ISSN

1416-2083

e-ISSN

—

Svazek periodika

21

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

HU - Maďarsko

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—