Hodnocení efektu extenzivního výkrmu na ztrátu vody hovězího masa během zrání

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F09%3A00147079" target="_blank" >RIV/62156489:43210/09:00147079 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Hodnocení efektu extenzivního výkrmu na ztrátu vody hovězího masa během zrání

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem našeho příspěvku je představit hodnocení experimentu, kde se studoval vliv pohlaví, způsobu výkrmu a dalších vlivů na ztrátu vody varem v závislosti na době zrání ve vakuu u hovězího masa. Závislost vykazovala nelineární charakter a experimentálníuspořádání vyžadovalo použití modelů se smíšenými efekty.

Název v anglickém jazyce

Non-linear mixed effects model for statistical analyse of differences in cooking loss in aging.

Popis výsledku anglicky

We used the asymptotic regression mixed-effects model to describe cooking loss during long-term aging period 2, 16, 30, 44 d post-mortem in beef. We found out significant effect of age, carcass weight and sex (heifers, steers) on the asymptote. The effect of fattening system was above the convention level (p=0.0507). Only sex has the significant effect on the RO (cooking loss in the slaughter time).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Den masa 2009

ISBN

978-80-213-2005-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Název nakladatele

Katedra speciální zootechniky

Místo vydání

ČZU v Praze

Místo konání akce

ČZU v Praze

Datum konání akce

1. 1. 2009

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—