Variabilita obsahu vybraných neškrobových polysacharidů v souboru odrůd/linií ječmene jarního

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F11%3A00175479" target="_blank" >RIV/62156489:43210/11:00175479 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Variabilita obsahu vybraných neškrobových polysacharidů v souboru odrůd/linií ječmene jarního

Popis výsledku v původním jazyce

Ječmen je nejen základní vstupní surovinou výroby sladu, ale v současnosti nachází využití zejména při výrobě funkčních potravin. Neškrobové polysacharidy tvořící v zrnu zejména buněčné stěny jsou součástí tzv. potravinové vlákniny. Vzhledem k benefitu potravní vlákniny pro lidské zdraví se použití ječmene pro výrobu potravin jeví jako perspektivní. Naopak vyšší obsah neškrobových polysacharidů, zejména beta-glukanů, může způsobovat problémy v technologii výroby piva. Neškrobové polysacharidy byly stanovovány ve vzorcích zrna ječmene sklizeného v roce 2010 ze dvou lokalit a dvou úrovní chemického ošetření. Na obsah neškrobových polysacharidů byl zjištěn statisticky významný vliv genotypu, lokality i úrovně ošetření. Průměrný obsah arabinoxylanů byl 4,95 %, beta-glukanů 4,04 %.

Název v anglickém jazyce

Variability of content of selected nonstarch polysaccharides in the set of spring barley varieties/lines

Popis výsledku anglicky

Barley is not only the raw material for malt production, but currently is used also for production of foodstuffs. Non-starch polysaccharides contained mainly in cell walls are a component of a so-called food fiber. Considering the benefit of food fiber for human health, the use of barley for production of foodstuffs seems to be prospective. On the contrary, higher content of starch polysaccharides, first of all beta-glucans, is not desirable in beer production technology as it can cause problems or evenreduce a product yield. Nonstarch polysaccharides were analysed in grain samples harvested in year 2010, in two localities, and in two variants of chemical treatment. Contents of nonstarch polysaccharides were statistically influenced by genotype, locality and treatment variant. Average content of arabinoxylan was 4,95 %, beta-glucan 4,04 %.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GE - Šlechtění rostlin

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

MendelAgro 2011

ISBN

978-80-7375-516-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

58-62

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

1. 1. 2011

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—