Decarboxylase Activity Test Of The Genus Enterococcus Isolated From Goat Milk And Cheese

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F11%3A00178509" target="_blank" >RIV/62156489:43210/11:00178509 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Decarboxylase Activity Test Of The Genus Enterococcus Isolated From Goat Milk And Cheese

Popis výsledku v původním jazyce

Biogenic amines are aliphatic, aromatic or heterocyclic alkalic substances which has biological impact on live organisms. They might cause serious problems to sensitive person, in combination with some medicaments or in case of higher intake. The most causative biogenic amines are histamine and tyramine. They are present in non-fermented food, usually coming from contaminating microflora, and especially in fermented food where biogenic amines might be produced by microbiota used for procedure. In this project bacteria Enterococcus were isolated from several samples of goat milk and cheeses. Colonies were inoculated to diagnostic medium fortified with amino acids (lysine, arginine, phenylalanine, histidine, tyrosine and tryptophan) and acidity indicator. Changes in colour detected decarboxylase activity of enterococci. The only positive reactions were determined at arginine and tyrosine.

Název v anglickém jazyce

Decarboxylase Activity Test Of The Genus Enterococcus Isolated From Goat Milk And Cheese

Popis výsledku anglicky

Biogenic amines are aliphatic, aromatic or heterocyclic alkalic substances which has biological impact on live organisms. They might cause serious problems to sensitive person, in combination with some medicaments or in case of higher intake. The most causative biogenic amines are histamine and tyramine. They are present in non-fermented food, usually coming from contaminating microflora, and especially in fermented food where biogenic amines might be produced by microbiota used for procedure. In this project bacteria Enterococcus were isolated from several samples of goat milk and cheeses. Colonies were inoculated to diagnostic medium fortified with amino acids (lysine, arginine, phenylalanine, histidine, tyrosine and tryptophan) and acidity indicator. Changes in colour detected decarboxylase activity of enterococci. The only positive reactions were determined at arginine and tyrosine.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/2B08069" target="_blank" >2B08069: Výzkum vztahů mezi vlastnostmi kontaminující mikroflóry a tvorbou biogenních amínů jako rizikových toxikantů v systému hodnocení zdravotní nezávadnosti sýrů na spotřebitelském trhu.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Proceedings of the International Conference Soil, Plant and Food Interactions

ISBN

978-80-7375-534-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

669-674

Název nakladatele

Mendel University in Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Mendelova univerzita v Brně

Datum konání akce

6. 9. 2011

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—