Proteinový profil druhu Tenebrio molitor
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F11%3A00182825" target="_blank" >RIV/62156489:43210/11:00182825 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://mnet.mendelu.cz/mendelnet2011/mendelnet_2011_fulltext.pdf" target="_blank" >https://mnet.mendelu.cz/mendelnet2011/mendelnet_2011_fulltext.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Proteinový profil druhu Tenebrio molitor
Popis výsledku v původním jazyce
Cílem práce bylo posoudit, zda mohou být larvální stádia potemníka moučného alternativním zdrojem bílkovin pro osoby s onemocněním ledvin. Vzorky larev potemníka byly analyzovány s cílem stanovit obsah bílkovin a purinů a zjistit aminokyselinové složení.Výsledky byly porovnány s kuřecím masem a vaječným bílkem. Larvy potemníka moučného obsahují přibližně 54% bílkovin v sušině (43%). limitující AK je fenylalanin. Larvy potemníka moučného obsahují 0,5 mg purinů na 100g potraviny, což je méně než kuřecí maso a vaječný bálek. Vzhledem k tomu mohou být larvy potemníka moučného vhodným alternativním zdrojem bílkovin pro osoby s onemocněním ledvin.
Název v anglickém jazyce
Protein profile of Tenebrio molitor
Popis výsledku anglicky
Aim of this work was to determine if the larvae of Tenebrio molitor (mealworms) can be an alternative source of protein for people with kidney disease. Samples of mealworm were analyzed for amount of protein and purines and amino acids composition. Results were compared with egg white and chicken meat. Mealworm contains 54% protein in dry matter (43%). Limiting amino acid in mealworm is phenylalanine. Mealworm contains 0,5 mg of purines per 100g of food, that is less than chicken and egg white. Therefore mealworm may be suitable alternative source of protein for people with kidney disease.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Ostatní
Rok uplatnění
2011
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
MendelNet 2011 - Proceedings of International Ph.D. Students Conference
ISBN
978-80-7375-563-8
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
549-554
Název nakladatele
Mendel University in Brno
Místo vydání
Brno
Místo konání akce
Brno
Datum konání akce
1. 1. 2011
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
341783400064