Pšenice špalda - kvalita výrobků z konvenční a bio produkce

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F11%3A00182901" target="_blank" >RIV/62156489:43210/11:00182901 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Pšenice špalda - kvalita výrobků z konvenční a bio produkce

Popis výsledku v původním jazyce

Pšenice špalda se ve srovnání spšenicí setou vyznačuje vyšším obsahem bílkovin, jejich nutriční hodnotou, vyším obsahem a kvalitou lepku, obsahem tuků s nenasycenými mastnými kyselinami. Dále je ceněn vyšší obsah vitaminů a minerálních látek. Na základěnaměřených výsledků nelze jednoznačně říct, že by kvalita mouky a pekařských výrobků z ekologicky vypěstované špaldy byla lepší než z konvenčního zemědělství.

Název v anglickém jazyce

Spelt wheat - quality products from conventional and organic production

Popis výsledku anglicky

Spelled in comparison with wheat (Triticum aestivum) has higher protein content,its nutritional value, higher content and quality of gluten, higher content of fat with unsaturated fatty acids. It is valued higher content of vitamins and minerals. Based on the measured results can not unequivocally say that the quality of flour and bakery products from organically grown spelled was better than conventional agriculture.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Qualima 2011

ISBN

978-80-904468-1-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

44-47

Název nakladatele

MEZOS spol. s r. o

Místo vydání

Hradec Králové

Místo konání akce

Pardubice

Datum konání akce

1. 1. 2011

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—