Sýry a analogové výrobky - vývoj spotřeby a dotazníkové šetření

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F12%3A00192001" target="_blank" >RIV/62156489:43210/12:00192001 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60076658:12220/12:43883604

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Sýry a analogové výrobky - vývoj spotřeby a dotazníkové šetření

Popis výsledku v původním jazyce

Pokud je u potravin na bázi mléka nahrazena některá z jeho složek rostlinnou, nelze použít termínu "sýr", protože to nevyhovuje současné potravinářské legislativě. Pro tyto potraviny se využívá termín "analogové" výrobky. Práce vychází z dotazníkového průzkumu (250) respondentů, zaměřeného na preference spotřeby jednotlivých podskupin sýrů, na faktory ovlivňující nákup a na informovanost o analogových výrobcích. Průzkum ukázal neznalost pojmu analog, omezené využívání informací uvedených na obalu potravin a relativně velkou nelibost nad nejasným označováním výrobků v tržní síti. Nákupní preference pro sýry vycházejí nejčastěji ze zkušenosti (58 %), kvality (46 %) a ceny (39 %) výrobku. Z hlediska obliby sýrů nejlépe dopadly polotvrdé sýry, nejméně oblíbené jsou tavené sýry.

Název v anglickém jazyce

Cheese and analogues - cosumption development and questionnaire findings

Popis výsledku anglicky

If the is any components of dairy products replaced by plant component, you can not use the term "cheese" because it does not meet current food legislation. For these food is used term "analogue" products. The work is based on a questionnaire survey (250) of respondents focused on the consumption preferences of individual subgroups cheeses and factors influencing purchase and information about analogue products. The survey showed ignorance of the concept of analogue, limited use of information providedon food packaging and relatively high displeasure of unclear product labeling in the market. Shopping preferences for cheeses is based on the experience of most (58 %), quality (46 %) and price (39 %) of product. The semi-hard cheeses were the best in terms of popularity, the least popular cheeses were processed cheeses.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

O - Projekt operacniho programu

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

6 (67)

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

148-150

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—