Biogenní aminy v sýrech - skrytá hrozba

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F14%3A00217725" target="_blank" >RIV/62156489:43210/14:00217725 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Biogenní aminy v sýrech - skrytá hrozba

Popis výsledku v původním jazyce

Článek se zabývá vznikem a biologickými účinky biogenních aminů. V další části se zaobírá především biogenními aminy v sýrech a vlivem přítomných mikroorganismů na tvorbu biogenních aminů.

Název v anglickém jazyce

Biogenic amines in cheese - veiled threat

Popis výsledku anglicky

The article deals with the formation and biological effects of biogenic amines. The next section deals primarily biogenic amines in cheese and due to the presence of microorganisms on the formation of biogenic amines.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1210302" target="_blank" >QJ1210302: Technologické postupy a složení mléčných výrobků umožňující prodloužení údržnosti, zvýšení bezpečnosti nebo zvýšení nutričních a zdravotních benefitů prostřednictvím bioaktivních látek přirozeně se vyskytujících v potravinách</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Farmářská výroba sýrů a kysaných mléčných výrobků XI.

ISBN

978-80-7375-970-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

14-17

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně, Zemědělská 1,613 00 Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Mendelova univerzita v Brně

Datum konání akce

15. 5. 2014

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—