Fyziologický účinek biogenních aminů na lidský organizmus a jejich význam v potravinách

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F10%3A63509383" target="_blank" >RIV/70883521:28110/10:63509383 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Fyziologický účinek biogenních aminů na lidský organizmus a jejich význam v potravinách

Popis výsledku v původním jazyce

Práce se zabývá fyziologickým účinkem biogenních aminů na lidský organizmus a jejich významem v potravinách. Stručně pojednává o chemické charakteristice, struktuře a rozdělení biogenních aminů. Zaměřuje se zejména na fyziologický účinek nejdůležitějšíchbiogenních aminů (polyaminů, ketacholaminů, histaminu, tyraminu, ?-fenyletylaminu, atd.) na lidský organizmus. V práci jsou dále popsány toxické účinky biogenních aminů, jejich výskyt a vznik v potravinách. V neposlední řadě se práce zabývá odbourávánímbiogenních aminů, platnou legislativou a prevencí jejich vzniku.

Název v anglickém jazyce

Physiological effects of biogenic amines on human organism and their importance in food

Popis výsledku anglicky

The study is focused on physiological effects of biogenic amines on human organism and their importance in food. It deals with chemical characterization, structure and division of biogenic amines. Particularly, it is attended to physiological impact of the most important biogenic amines (polyamines, catecholamines, histamine, tyramine, ?-phenylethylamine, etc.) on human body. Furthermore, the work describes toxic effects of biogenic amines, their occurrence and origin in food. Last but not least, studyis engaged in biogenic amine degradation, valid legislation and biogenic amine formation prevention.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník recenzovaných příspěvků z V. Setkání středoškolských učitelů biologie Zlínského regionu

ISBN

978-80-7318-975-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

—

Název nakladatele

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická

Místo vydání

Zlín

Místo konání akce

Zlín

Datum konání akce

1. 1. 2010

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—