Vláknina, její význam a využití v mléčných produktech

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F16%3A43909187" target="_blank" >RIV/62156489:43210/16:43909187 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vláknina, její význam a využití v mléčných produktech
Popis výsledku v původním jazyce
Článek pojednává o jednotlivých typech vlákniny, o využití v potravinářských produktech a o vlivu vlákniny na senzorické vlastnosti potravinářských výrobků. V mléčných produktech používáme vlákninové přípravky u fermentovaných mléčných produktů, jako jsou jogurty, kefíry, dále v sýrech a syrových pomazánkách, mléčných nápojích a zmrzlinách.
Název v anglickém jazyce
Fibre, its meaning and use in dairy products
Popis výsledku anglicky
The article discusses the various types of fiber, for use in food products and the impact of fiber on the sensory characteristics of food products. In dairy products, fiber products used in fermented dairy products such as yoghurt, kefir, cheese, and further in raw spreads, dairy beverages, and ice creams.

Projekt
<a href="/cs/project/QJ1210302" target="_blank" >QJ1210302: Technologické postupy a složení mléčných výrobků umožňující prodloužení údržnosti, zvýšení bezpečnosti nebo zvýšení nutričních a zdravotních benefitů prostřednictvím bioaktivních látek přirozeně se vyskytujících v potravinách</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2016
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)