Vliv jatečné hodnoty na barvu hovězího masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F16%3A43909413" target="_blank" >RIV/62156489:43210/16:43909413 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv jatečné hodnoty na barvu hovězího masa

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem této studie bylo vyhodnotit vliv ukazatelů jatečné hodnoty býků Českého strakatého plemene na barvu hovězího masa. Do experimentu bylo zařazeno 121 býků. Barva masa (obsah svalového pigmentu a hodnoty CIELab systému) byla hodnocena ve vztahu k porážkovému věku a hmotnosti býků, průměrnému dennímu přírůstku a klasifikaci v systému SEUREOP. V případě porážkového věku a hmotnosti býků byl prokázán jejich vysoce signifikantní (p < 0,01) vliv na obsah svalových pigmentů. Nejvyšší obsah svalového barviva (4,42 mg.g-1) byl prokázán v mase býků poražených v nejvyšší hmotnostní kategorii (701 - 890 kg) a v mase pocházejícího od nejstarších zvířat (4,52 mg.g-1).

Název v anglickém jazyce

The Effect of Carcass Value on Colour Beef

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to evaluate the effect of carcass value on colour beef bulls Czech Fleckvieh. Totally 121 bulls were included in the experiment. The selected parameters (content muscle pigments and the values in CIELab system) were evaluated according to age at slaughter, slaughter weight, average daily gain and the classification in the SEUROP system. The slaughter weight and age at slaughter had highly statistically significant (p < 0.01) influence on the content of pigments in muscle. The highest contents of muscle pigments were found in bulls groups with the highest slaughter weight (4.42 mg.g-1) and the oldest age at slaughter (4.52 mg.g-1).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GG - Chov hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QI91A055" target="_blank" >QI91A055: Stanovení asociací mezi genotypy pro gen leptin a jejich využití ke standardizaci tržní jakosti a zvyšování parametrů kvality masné produkce skotu s kombinovanou užitkovostí.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Animal Breeding 2016

ISBN

978-80-7509-393-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

16-21

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

10. 2. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—