Vyhodnocení nutriční kvality masa býků českého strakatého plemene skotu
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F17%3A43910827" target="_blank" >RIV/62156489:43210/17:43910827 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vyhodnocení nutriční kvality masa býků českého strakatého plemene skotu
Popis výsledku v původním jazyce
Cílem práce bylo vyhodnotit nutriční kvalitu masa býků českého strakatého plemene skotu. Do pokusu bylo zahrnuto 136 býků. Sledované ukazatele (obsah sušiny, obsah vnitrosvalového tuku, obsah bílkovin, obsah kolagenu, obsah popelovin a energetická hodnota) byly vyhodnocovány v závislosti na věku při porážce, hmotnosti jatečně upraveného těla a úrovni netto přírůstku. Obsah sušiny, bílkovin a vnitrosvalového tuku se neprůkazně (p > 0,05) zvyšoval v závislosti na porážkovém věku býků. Na druhé straně hmotnost jatečně upraveného těla a průměrný denní přírůstek měli vysoce statisticky významný (p < 0,01) vliv na obsah sušiny a energetickou hodnotu hovězího masa.
Název v anglickém jazyce
Evaluation of beef nutrition quality of Czech Fleckvieh bulls
Popis výsledku anglicky
The aim of this study was to evaluate nutrition quality of beef of Czech Fleckvieh bulls. Totally 136 bulls were included in the experiment. The content of dry matter and intramuscular fat, total protein, content of collagen, ash and energy value were evaluated according to age at slaughter, carcass weight and average daily gain. Content of dry matter, proteins and intramuscular fat increased nonsignificantly depending on the age (p > 0.05). On the other hand the carcass weight and average daily gain had highly statistically significant (p < 0.01) influence on the content of dry matter and energy value of beef.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
—
OECD FORD obor
40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Ostatní
Rok uplatnění
2017
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Animal Breeding 2017
ISBN
978-80-7509-473-5
ISSN
—
e-ISSN
neuvedeno
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
28-33
Název nakladatele
Mendelova univerzita v Brně
Místo vydání
Brno
Místo konání akce
Brno
Datum konání akce
8. 2. 2017
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—