Current Trends in Detection of Histamine in Food and Beverages

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F19%3A43915128" target="_blank" >RIV/62156489:43210/19:43915128 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/00216305:26620/19:PU131534

Výsledek na webu

<a href="http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.8b05515" target="_blank" >http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.8b05515</a>

DOI - Digital Object Identifier

<a href="http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.8b05515" target="_blank" >10.1021/acs.jafc.8b05515</a>

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Current Trends in Detection of Histamine in Food and Beverages

Popis výsledku v původním jazyce

Histamine is a heterocyclic amine formed by decarboxylation of the amino acid l-histidine. It is involved in the local regulation of physiological processes but also can occur exogenously in the food supply. Histamine is toxic at high intakes; therefore, determination of the histamine level in food is an important aspect of food safety. This article will review the current understanding of physiological functions of endogenous and ingested histamine with a particular focus placed on existing and emerging technologies for histamine quantification in food. Methods reported in this article are sequentially arranged and provide a brief overview of analytical methods reported, including those based on nanotechnologies.

Název v anglickém jazyce

Current Trends in Detection of Histamine in Food and Beverages

Popis výsledku anglicky

Histamine is a heterocyclic amine formed by decarboxylation of the amino acid l-histidine. It is involved in the local regulation of physiological processes but also can occur exogenously in the food supply. Histamine is toxic at high intakes; therefore, determination of the histamine level in food is an important aspect of food safety. This article will review the current understanding of physiological functions of endogenous and ingested histamine with a particular focus placed on existing and emerging technologies for histamine quantification in food. Methods reported in this article are sequentially arranged and provide a brief overview of analytical methods reported, including those based on nanotechnologies.

Druh

J_imp - Článek v periodiku v databázi Web of Science

CEP obor

—

OECD FORD obor

10406 - Analytical chemistry

Projekt

Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN

0021-8561

e-ISSN

—

Svazek periodika

67

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

US - Spojené státy americké

Počet stran výsledku

11

Strana od-do

773-783

Kód UT WoS článku

000457067100001

EID výsledku v databázi Scopus

2-s2.0-85060027523