Porovnání mikrobiomu mezi vybranými druhy jedlého hmyzu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F19%3A43915511" target="_blank" >RIV/62156489:43210/19:43915511 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://utp.af.mendelu.cz/ingrovy-dny" target="_blank" >http://utp.af.mendelu.cz/ingrovy-dny</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Porovnání mikrobiomu mezi vybranými druhy jedlého hmyzu

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem tohoto experimentu bylo stanovit významné skupiny mikroorganismů u vybraných druhů jedlého hmyzu. Byly zvoleny následující druhy jedlého hmyzu: Zophobas morio, cvrček stepní a saranče stěhovavá. U těchto druhů byly stanovovány: Escherichia coli, koliformní bakterie, celkový počet mikroorganismů, bakterie mléčného kvašení, kvasinky a plísně. Výsledky ukazují, že z námi sledovaných druhů byl z pohledu bezpečnosti nejrizikovějším saranče stěhovavá z důvodu detekce bakterie E. coli v počtu 25,12 x 103 KTJ/g. Z pohledu technologie se jako problematický jeví vysoký počet bakterií mléčného kvašení, který se pohyboval v hodnotách 3,16 x 105 - 2,51 x 106 KTJ/g.

Název v anglickém jazyce

Comparison of microbiome between selected species of edible insects

Popis výsledku anglicky

The aim of this experiment was to determine significant groups of microorganisms in selected species of edible insect. The following types of edible insects were chosen: Zophobas morio, steppe cricket and migratory grasshopper. Escherichia coli, coliform bacteria, total number of microorganisms, lactic acid bacteria, yeast and fungi were determined for these species. The results show that from a security perspective is the riskiest species of migratory grasshopper, because we detected of E. coli in a number of 25.12 x 103 cfu/g. From the point of view of technology is problematic, the high number of lactic acid bacteria, which ranged from 3.16 x 105 to 2.51 x 106 cfu/g.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

10606 - Microbiology

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XLV. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-653-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

223-227

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

6. 3. 2019

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—