Influence of feed fortification with selenium on rheological parameters of liquid egg products
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F20%3A43919532" target="_blank" >RIV/62156489:43210/20:43919532 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://mnet.mendelu.cz/mendelnet2020/mnet_2020_full.pdf" target="_blank" >https://mnet.mendelu.cz/mendelnet2020/mnet_2020_full.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Influence of feed fortification with selenium on rheological parameters of liquid egg products
Popis výsledku v původním jazyce
The aim of this work was to monitor changes in the rheological properties of liquid egg products depending on organic and inorganic selenium, which was added to the nutrition of laying hens. The viscosity was determined at 21 oC using a rotary viscometer with a coaxial cylinder sensor system and standard spindle at a shear strain rate of 0.279 1/s up to 93 1/s for yolk and from 0.279 1/s up to 186 1/s for albumen and liquid whole egg respectively. Experimental results were modelled using Newton viscosity model for yolk and Ostwald-de Waele model for albumen and liquid whole egg. The obtained flow curves indicate close Newtonian behaviour of liquid yolk and non-Newtonian behaviour (flow index n < 1) of liquid albumen and liquid whole eggs.
Název v anglickém jazyce
Influence of feed fortification with selenium on rheological parameters of liquid egg products
Popis výsledku anglicky
The aim of this work was to monitor changes in the rheological properties of liquid egg products depending on organic and inorganic selenium, which was added to the nutrition of laying hens. The viscosity was determined at 21 oC using a rotary viscometer with a coaxial cylinder sensor system and standard spindle at a shear strain rate of 0.279 1/s up to 93 1/s for yolk and from 0.279 1/s up to 186 1/s for albumen and liquid whole egg respectively. Experimental results were modelled using Newton viscosity model for yolk and Ostwald-de Waele model for albumen and liquid whole egg. The obtained flow curves indicate close Newtonian behaviour of liquid yolk and non-Newtonian behaviour (flow index n < 1) of liquid albumen and liquid whole eggs.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
—
OECD FORD obor
21101 - Food and beverages
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Ostatní
Rok uplatnění
2020
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
MendelNet 2020: Proceedings of International PhD Students Conference
ISBN
978-80-7509-765-1
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
301-306
Název nakladatele
Mendelova univerzita v Brně
Místo vydání
Brno
Místo konání akce
Brno
Datum konání akce
11. 11. 2020
Typ akce podle státní příslušnosti
WRD - Celosvětová akce
Kód UT WoS článku
—