The processes of poultry chilling and water absorption according to EU limit values

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F99%3A23400036" target="_blank" >RIV/62156489:43210/99:23400036 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

The processes of poultry chilling and water absorption according to EU limit values

Popis výsledku v původním jazyce

Different processes of poultry chilling are discussed, water absorption was checked in a poultry processing plant pursuant to EEC. The average value of absorbed water content was 0.7% in the process of chilling in air combined with water spraying at a faster line operation (95 broilers per minute). Repeated measurements within a shift indicated the average value 1.19% of absorbed water. As expect, the average value of absorbed water content was the highest of all 3 evaluations at a slower line operation(75 br/min): 1.73% of absorbed water. The average value of absorbed water content at chilling by immersion was 3.26%, (limit 4.5%) . Repeat measurements indicated the average value of absorbed water content 2.12% only.

Název v anglickém jazyce

The processes of poultry chilling and water absorption according to EU limit values

Popis výsledku anglicky

Different processes of poultry chilling are discussed, water absorption was checked in a poultry processing plant pursuant to EEC. The average value of absorbed water content was 0.7% in the process of chilling in air combined with water spraying at a faster line operation (95 broilers per minute). Repeated measurements within a shift indicated the average value 1.19% of absorbed water. As expect, the average value of absorbed water content was the highest of all 3 evaluations at a slower line operation(75 br/min): 1.73% of absorbed water. The average value of absorbed water content at chilling by immersion was 3.26%, (limit 4.5%) . Repeat measurements indicated the average value of absorbed water content 2.12% only.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/EP0960996197" target="_blank" >EP0960996197: Standardizace technologické jakosti kuřecího masa</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

1999

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Výroba drůbežího masa

ISBN

80-7157-380-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

—

Název nakladatele

MZLU v Brně

Místo vydání

MZLU, Brno

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—