Možnosti chemického odkyselování moštů a vín.

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F05%3A00007113" target="_blank" >RIV/62156489:43510/05:00007113 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Možnosti chemického odkyselování moštů a vín.
Popis výsledku v původním jazyce
Pro chemické odkyselování vín podle legislativy Evropského společenství je používán uhličitanu vápenatý nebo hydrogenuhličitan draselný. Jednoduché odkyselování s uhličitanem vápenatým podobně jako s hydrogenuhličitanem draselným odstraňuje z vína pouzekyselinu vinnou. Podvojný způsob odkyselování s uhličitanem vápenatým odstraňuje z vína ekvivalentní množství kyseliny vinné a jablečné. Podvojným způsob odkyselování je možné snížit kyselost vín o jakékoli množství kyselin v moště nebo víně, nicméně jenutné provést analýzu kyselin, správné výpočty a dodržet technologii odkyselení.
Název v anglickém jazyce
Methods of chemical deacidification of must and wine.
Popis výsledku anglicky
Chemical deacidification of wine according to the European Communities legislation is using calcium carbonate and potassium bicarbonate. Ordinary deacidification with the aid of calcium carbonate analogous to potassium bicarbonate removes only tartaric acid from wine. Double salt deacidification with calcium carbonate removes from wine equivalent amount of tartaric and malic acids. Double salt deacidification is possible to reduce of wine acidity any acid quantity in must or wine, however acids analysis, correct calculation and observe the deacidification technology are necessary to carry out.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Rok uplatnění
2005
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)