Kyselina vinná a její formy

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F06%3A00103512" target="_blank" >RIV/62156489:43510/06:00103512 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Kyselina vinná a její formy
Popis výsledku v původním jazyce
Kyselina vinná se řadí mezi organické kyseliny, které významně spolurozhodují o kyselosti, mikrobiologické a fyzikálně-chemické stabilitě révových vín. Rozeznáváme pravotočivou kyselinu L(+)-vinnou, levotočivou D(-)-vinnou a opticky neaktivní kyselinu mesovinnou. Racemická směs kyseliny L(+)-vinné a D(-)-vinné se nazývá kyselina D,L-vinná je rovněž opticky neaktivní. Naopak kyselina metavinná je speciální polyester, který je povoleným prostředkem pro stabilizaci vín proti vypadávání krystalických zákalů.
Název v anglickém jazyce
Tartaric acid and its forms
Popis výsledku anglicky
Tartaric acid belongs to those organic acids, which show a significant effect on the acidity, microbiologic properties and physico-chemical stability of grapevine wines. There are several forms of this acid, viz. dextrorotary L(+)-tartaric acid, levorotary D(-)-tartaric acid, and optically inactive mesotartaric acid. A racemic mixture of L(+)-tartaric acid and D(-)-tartaric acid is called D,L- tartaric acid and is also optically inactive. On the other hand, metatartaric acid is special polyester, whichis an approved chemical means stabilising grapevine wines and preventing the occurrence of crystalline turbidity.

Druh
J<sub>x</sub> - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—

Rok uplatnění
2006
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)