Hodnocení barevnosti moravských červených a růžových vín

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F07%3A00108441" target="_blank" >RIV/62156489:43510/07:00108441 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Evaluation of color of moravian red and rose wines

Popis výsledku v původním jazyce

The evaluation of color of rose and red wines is important not only from the viewpoint of possible control and improvement of sensory quality of the final product but also with regard to the favourable health effects of colours that are responsible for the wine colour(anthocyanins). Anthocyanins are substances that show significant antioxidant and antimicrobial as well as preventive effects on the occurrence of cardiovascular diseases. Recently, their capability to block signal pathways resulting in theformation of tumours, i.e. their possible application in the fields of prevention and therapy of cancer, are also intensively investigated. The major part of methods of wine colour evaluation is based on spectrophotometry. Spectrophotometric methods areused for example to evaluate the colour intensity and shades and/or the total content of anthocyanins. Colorimetric characteristics can also be combined with trichromatic characteristics L*, a*, and b*. Percentages of individual anthocya

Název v anglickém jazyce

Evaluation of color of moravian red and rose wines

Popis výsledku anglicky

The evaluation of color of rose and red wines is important not only from the viewpoint of possible control and improvement of sensory quality of the final product but also with regard to the favourable health effects of colours that are responsible for the wine colour(anthocyanins). Anthocyanins are substances that show significant antioxidant and antimicrobial as well as preventive effects on the occurrence of cardiovascular diseases. Recently, their capability to block signal pathways resulting in theformation of tumours, i.e. their possible application in the fields of prevention and therapy of cancer, are also intensively investigated. The major part of methods of wine colour evaluation is based on spectrophotometry. Spectrophotometric methods areused for example to evaluate the colour intensity and shades and/or the total content of anthocyanins. Colorimetric characteristics can also be combined with trichromatic characteristics L*, a*, and b*. Percentages of individual anthocya

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/GA525%2F06%2F1757" target="_blank" >GA525/06/1757: Polyfenolické látky hroznů, révových vín a jejich antimutagenní a antioxidační vlastnosti</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Quality of Horticultural Production

ISBN

978-80-7375-060-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

73-74

Název nakladatele

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně

Místo vydání

Lednice

Místo konání akce

Lednice

Datum konání akce

1. 1. 2007

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—