Dozrávání hrušek Pyrus pyrifolia Nakai a Pyrus communis L. v období zrání na stromě

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F14%3A00217023" target="_blank" >RIV/62156489:43510/14:00217023 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Dozrávání hrušek Pyrus pyrifolia Nakai a Pyrus communis L. v období zrání na stromě

Popis výsledku v původním jazyce

Kvalita a potenciál zrání hrušek je úzce spjat se sklizňovou zralostí plodů. Stupeň zralosti v době sklizně, má přímý vliv na dobu, po kterou mohou být plody uloženy bez významnější ztráty kvality. Plody ze tří asijských odrůd hrušek (Pyrus pyrifolia Nakai) 'Pung Su', 'Hosui' a 'Chojuro' a tři evropských odrůd hrušek (Pyrus communis L.) odrůd 'Conference', 'Boscova lahvice', 'Pařížanka' byly sklízeny v průběhu zrání v pěti postupných týdenních odběrech. Změny v pevnosti, celková rozpustná sušina, titrační kyselost, škrobový test byly hodnoceny pro určení optimálního termínu sklizně. Z těchto parametrů byl vypočten index zralosti podle Streifa: 'Hosui' 0,46; 'Chojuro' a 'Pung Su '0,7, 'Pařížanka' 0,77; 'Conference' 0,89 a 'Boscova lahvice' 0,97. Nebyl zjištěn statisticky průkazný vliv termínu sklizně na pevnost dužniny a titrační kyselost u jednotlivých odrůd hrušek. Vyšší tempo růstu celkové rozpustné sušiny bylo spojeno s menším poklesem obsahu veškerých kyselin a pevnosti.

Název v anglickém jazyce

Ripening of pear fruits Pyrus pyrifolia Nakai and Pyrus communis L. during ripening on the tree

Popis výsledku anglicky

Quality and ripening potential of pears is closely related to harvest maturity of the fruit. The degree of maturity at harvest has a direct effect on the period for which fruit can be stored without losing quality. Fruits from three Asian pear cultivars(Pyrus pyrifolia Nakai) 'Pung Su', Hosui', 'Chojuro' and three European pear fruit cultivars (Pyrus communis L.) 'Conference', 'Boscova lahvice', 'Pařížanka' were harvested during maturation at five weekly intervals. Changes in firmness, soluble solids concentration (SSC), titratable acidity (TA), starch index were evaluated to determine the optimum harvest date. From these parameters a single maturity index according to Streif was calculated: 'Hosui' 0,46; 'Chojuro' and 'Pung Su'0,7; 'Pařížanka' 0,77;'Conference' 0,89 and 'Boscova lahvice' 0,97. There was no statistically significant differences in flesh firmness and titratable acidity between harvest dates for the individual pear cultivars. A higher rate of change in SSC was associat

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GE - Šlechtění rostlin

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků XL. Konference o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny 2014

ISBN

978-80-7375-944-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

281-288

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Mendelova univerzita v Brně

Datum konání akce

5. 3. 2014

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—