Tvorba těkavých aromatických sloučenin v 7 odrůdách třešní v posklizňovém skladování

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F16%3A43908995" target="_blank" >RIV/62156489:43510/16:43908995 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1" target="_blank" >http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Tvorba těkavých aromatických sloučenin v 7 odrůdách třešní v posklizňovém skladování

Popis výsledku v původním jazyce

Tržní odrůdy třešní se sklizňově rozdílné až o 25 dnů, z nichž nejranější odrůdou byl ̔Burlat̔a nejpozdnější ̔Sweetheart̔, se lišily produkcí CO2(produkce CO2 odrůdy ̔Burlat̔byla 120 mg CO2/kg.h a odrůdy ̔Sweetheart̔ 48 mg CO2/kg.h, pozdní odrůdy byly pevnější a rozdíl pevnosti po 7 dnech skladování byl velmi malý a statisticky neprůkazný. Rozpustná sušina (oBrix) pro všechny odrůdy byla od 16oBrix do 22oBrix, po 7 denním uložení se zvyšovala maximálně o 1oBrix, což souviselo s odparem vody z plodů. Dominantními aromatickými sloučeninami jsou C6 alkoholy a hexanal.

Název v anglickém jazyce

The formation of volatiles at seven of sweet cherry cultivars at postharvest storage

Popis výsledku anglicky

Volatile compounds, physicochemical and attributes of seven sweet cherry cultivars were determined on oset of harvest and after 7 days storage at 20oC. The decline Respiration during the post -Harvest storage are depending on the cultivars. When the cultivar are longer mature on the tree, That has a lower the respiration after harvest. Cv. ̔Burlat̔ Are the earliest cultivar with the production 120 mg CO2/kg.hr,but latest are cv.̔Sweetheart̔, that has the respiration 48 mg CO2/kg.hr and mature about 25 days later then cv. ̔Burlat̔. Firmness of fruit at harvest time has a similar decrease for the investigated cultivars. Softness of fruit after after seven days remains different by cultivars, That diminishes by late ripening cultivars. Aroma is one of the most valued attributes of sweet cherries which may influence consumer acceptance of the fruit. Quantitatively important are C6 compound as hexanal,(E)-2 hexenal, (Z)-2-hexenol, and 1-hexenol. For all Cultivars were determined 15 terpenes,1 sesquiterpenes and 4 lactons.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1210275" target="_blank" >QJ1210275: Řešení aktuálních problémů pěstování třešní a višní s tržní kvalitou plodů se zaměřením na ekologicky šetrné postupy</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XLII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-405-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

162-170

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

9. 3. 2016

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—