Vliv intenzity růstu na obsah mastných kyselin v krůtím mase.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A_____%2F01%3A23200019" target="_blank" >RIV/62156489:_____/01:23200019 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv intenzity růstu na obsah mastných kyselin v krůtím mase.

Popis výsledku v původním jazyce

Z našeho sledování vyplývá, že u krůt vykrmených ve stejných podmínkách prostředí a poražených ve stejném věku nelze odhadovat obsah lipidů ve svalovině z hmotnosti zvířat. Na rozdíl od kuřat (Komprda aj., 1999) jsme u krůt nalezli závislost obsahu jednotlivých frakcí celkových lipidů na intenzitě růstu jen výjimečně. Krůtí maso obsahuje podstatně menší množství z hlediska lidské výživy žádoucích mononenasycených mastných kyselin a na druhé straně větší množství negativně hodnocené kyseliny arachidonovénež maso kuřecí.

Název v anglickém jazyce

Effect of the growth intensity on fatty acids content in turkey meat

Popis výsledku anglicky

Fifty three male turkeys of the BUT Big 6 hybrid combination fed commercial feed mixture were slaughtered at the age of 20 weeks in the range of the live weight 12 to 24 kg. Total lipid and 15 fatty acids were determined in breast meat (BM) and thigh meat (TM).Total lipid (2.47 and 1.47 g/100 g; P<0.01) and arachidonic acid (73 and 50 mg/100 g, P<0.01) content were higher in TM than in BM. No relationship between live weight reached at the age of 20 weeks and total lipid content was found in either tissue (R2 = 10-4; P>0.05). From all tested total lipid fractions, only three of them significantly (P<0.05) changed with the increasing growth intensity (live weight, kg; X): linoleic acid in TM (Y = 25.9 - 0.18X; R2 = 0.18), sum of polyunsaturated fatty acids in TM (Y = 33.8 - 0.23 X; R2 = 0.16) and palmitic acid in BM (Y = 22.7 + 0.08 X; R2 = 0.17).

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GH - Výživa hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2001

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Konference s mezinárodní účastí IV. Kábrtovy dietetické dny

ISBN

80-7305-414-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

32-35

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

VFU Brno

Datum konání akce

20. 9. 2001

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—