Studium změn anthokyaninových barviv Vitis vinifera L.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A_____%2F01%3A55500011" target="_blank" >RIV/62156489:_____/01:55500011 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Studium změn anthokyaninových barviv Vitis vinifera L.

Popis výsledku v původním jazyce

Koncentrace anthokyaninových barviv v hroznech byla sledována ve třech ročnících u odrůd Neronet, Frankovka, Svatovavřinecké a novošlechtěních (interspecifických křížení) Gamay fréaux x Saperavi x SV 23 657 , SV 23 657 x Ryzlink rýnský, Rubín tajrovskij(Oděsskij ustojčivyj x SV 23 657), Merlot x SV 13 666. Stanovené koncentrace anthokyaninových barviv od 34 do 105 g.kg-1 sušiny slupek dokumentovaly vhodnost uplatnění plodů révy, především však interspecifických odrůd, jako průmyslového zdroje červenéhobarviva. Autor navrhl stanovení -barevné kapacity- pro hodnocení barvící schopnosti vyrobených anthokyaninových koncentrátů. Vedle kladně senzoricky hodnocených nealkoholických nápojů vyrobených z hroznů -barvířek- odrůdy Neronet a novošlechtění Gamay fréaux x Saperavi x SV 23 657 byly velmi pozitivně hodnoceny rovněž nápoje vyrobené z hroznů novošlechtění Merlot x SV 13 666 s přídavkem anthokyaninových koncentrátů.

Název v anglickém jazyce

Studies on changes in anthocyanin pigments in Vitis vinifera L.

Popis výsledku anglicky

Total concentration of anthocyanin pigments in grapes was studied in three vintages of cultivars Neronet, Frankovka and St. Laurent as well as in new selection (interspecific hybrids) Gamay fréaux x Saperavi x Seyve Villard 23 657, Seyve Villard 23 657 xRhine Riesling, Rubín tajrovskij (Oděsskij ustojčivyj x Seyve Villard 23 657) and Merlot x Seyve Villard 13 666. Concentrations of anthocyanin pigments ranged from 34 to 105 g.kg-1 dry matter of skins and documented the suitabilityof grapes (and especially of interspecific hybrids) for industrial production of red pigments. The author introduced the concept of -colour capacity- that can be used for the evaluation of colouring properties of produced anthocyanin concentrates. Besides positively evaluatednon-alcoholic beverages made of grapes of the -teinturier- cultivars Neronet and new selection Gamay fréaux x Saperavi x Seyve Villard 23 657, a very positive sensory evaluation was obtained for beverages made of grapes of ne

Druh

B - Odborná kniha

CEP obor

GE - Šlechtění rostlin

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2001

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

—

Počet stran knihy

238

Název nakladatele

Neuveden

Místo vydání

Lednice

Kód UT WoS knihy

—