Antibakteriální aktivita medu ve vztahu k jeho fyzikálně chemickým parametrům

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F04%3A00000192" target="_blank" >RIV/62157124:16270/04:00000192 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Antibakteriální aktivita medu ve vztahu k jeho fyzikálně chemickým parametrům

Popis výsledku v původním jazyce

V této práci byla stanovena antibakteriální aktivita a vybrané fyzikálně chemické parametry vzorků medů, které byly získány ze snůšky 2003 přímo od českých včelařů. Cílem práce bylo určit případné korelace mezi antibakteriální aktivitou medu a stanovenými fyzikálně chemickými parametry. Celkem bylo vyšetřeno 37 vzorků medů. Pro stanovení antibakteriální aktivity byly medy použity v 10, 20 a 30% koncentraci. Testovanými bakteriálními kmeny byly Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria innocua, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium a Staphylococcus aureus. Z fyzikálně chemických parametrů byl stanoven obsah vody, aktivita vody, vodivost a pH. Z výsledků je možno pozorovat trend nárůstu antibakteriální aktivity spolu s nárůstem vodivosti, z čehož vyplývá, že medovicové medy mají vyšší antibakteriální aktivitu než medy květové. Na obsahu vody ani aktivitě vody antibakteriální aktivita zřejmě nezávisí. Jeví se určitý trend závislos

Název v anglickém jazyce

Antibacterial activity of honey in relation to its physicochemical parameters

Popis výsledku anglicky

In this study were determined the antibacterial activity and physicochemical parameters of honeys, which were obtained directly from Czech beekeepers from the harvest of 2003. The aim of this work was to find out whether there are correlation relations between the antibacterial activity of honeys and their physicochemical parameters.We analysed 37 samples of honey. Concentration of honeys for determination of antibacterial activity was 10, 20 and 30 %. We used set strains Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria innocua, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus. From the physicochemical parameters were determined content of water, water activity, conductivity and pH. From results is evident increase in antibacterial activity together with increase in conductivity. Honeydew honeys have antibacterial activity higher than blossom honeys. Antibacterial activity does not depend on neither content of water nor

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

II. Vedecká konferencia študentov a doktorandov s medzinárodnou účasťou

ISBN

80-8069-346-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

2

Strana od-do

57-58

Název nakladatele

Slovenská polnohospodárska univerzita

Místo vydání

Nitra

Místo konání akce

Nitra

Datum konání akce

22. 4. 2004

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—