Antibakteriální aktivita českých medů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F04%3A00000193" target="_blank" >RIV/62157124:16270/04:00000193 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Antibakteriální aktivita českých medů

Popis výsledku v původním jazyce

V této studii byla stanovena antibakteriální aktivita medů produkovaných v České republice vůči vybraným bakteriím (Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria innocua, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium a Staphylococcus aureus). U těchto medů byly dále stanoveny fyzikálně-chemické parametry (obsah vody, aktivita vody, vodivost, pH, aktivita invertázy a diastázy a obsah hydroxymethylfurfuralu (HMF)). Cílem studie bylo zjistit, zda existují korelační vztahy mezi antibakteriální aktivitou medu a jeho fyzikálně-chemickými parametry.Studie prokázala, že med produkovaný v České republice je antibakteriálně účinný. Z fyzikálně-chemických parametrů byly statisticky významné korelace antibakteriální aktivity a vodivosti a také aktivity diastázy a invertázy. Jeví se určitý trend závislosti antibakteriální aktivity na pH a na koncentraci HMF.

Název v anglickém jazyce

Antibacterial activity of Czech honeys

Popis výsledku anglicky

In this project was determined the antibacterial activity of honeys produced in the Czech Republic for chosen bacteria (Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria innocua, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus). In this honeys were determined their physicochemical parameters (content of water, water activity, conductivity, pH, the invertase and diastase activities and concentration of hydroxymethylfurfural (HMF)). The aim of this study was to find out whether there are correlation relations between the antibacterial activity of honeys and their physicochemical parameters. The study convincingly proved that honeys produced in the Czech Republic are antibacterially effective. From the observed physicochemical parameters statistically significant were the relations between the antibacterial activity and the conductivity of honey, the diastase and invertase activities. Certain trend of dependence between th

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2004

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

VI. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

ISBN

7305-493-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

58-62

Název nakladatele

VFU Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

VFU Brno

Datum konání akce

2. 6. 2004

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—