Indikátory stáří a tepelného ošetření medu v průběhu skladování

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F05%3A00000085" target="_blank" >RIV/62157124:16270/05:00000085 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Indicators of age and thermal treatment of honey during storage

Popis výsledku v původním jazyce

In this study was determined content of hydroxymethylfurfural and invertase and diastase activities in honeys produced in the Czech Republic. These indicators of age and thermal treatment of honey were determined in fresh honeys and than once more after8 months. The honeys were stored during these 8 months by three methods: at laboratory temperature on the light, at laboratory temperature in the dark and in the refrigerator. It was found that content of hydroxymethylfurfural increased statistically significant in honeys stored at laboratory temperature on the light and in the dark. Invertase activity decreased statistically significant in honeys stored at laboratory temperature on the light and in the dark, but invertase activity increased statistically significant in samples stored in the refrigerator. Diastase activity decreased statistically significant in honeys stored at laboratory temperature on the light and in the dark.

Název v anglickém jazyce

Indicators of age and thermal treatment of honey during storage

Popis výsledku anglicky

In this study was determined content of hydroxymethylfurfural and invertase and diastase activities in honeys produced in the Czech Republic. These indicators of age and thermal treatment of honey were determined in fresh honeys and than once more after8 months. The honeys were stored during these 8 months by three methods: at laboratory temperature on the light, at laboratory temperature in the dark and in the refrigerator. It was found that content of hydroxymethylfurfural increased statistically significant in honeys stored at laboratory temperature on the light and in the dark. Invertase activity decreased statistically significant in honeys stored at laboratory temperature on the light and in the dark, but invertase activity increased statistically significant in samples stored in the refrigerator. Diastase activity decreased statistically significant in honeys stored at laboratory temperature on the light and in the dark.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

VII. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

ISBN

80-7305-527-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

20-23

Název nakladatele

VFU Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

2. 6. 2005

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—