Druhové ověření zmrazených rybích filet deklarovaných jako treska aljašská (Theragra chalcogramma) v tržní síti v ČR

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F06%3A00000796" target="_blank" >RIV/62157124:16270/06:00000796 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Druhové ověření zmrazených rybích filet deklarovaných jako treska aljašská (Theragra chalcogramma) v tržní síti v ČR

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem práce byla studie použitelnosti konvenční metody PCR pro rozdělení druhů tresky v blocích slisovaného masa, deklarovaných jako treska aljašská. Identifikace rybích druhů je důležitá ke zjištění falešných náhrad ekonomicky důležitých druhů v obchodování s plody moře. Většina obchodních podvodů s těmito druhy zahrnuje náhradu levnějších druhů jako je treska modrá za tresku aljašskou. Základní stanovení k určení těchto druhů byly částečně založeny na Pan I genomové sekvenci. Dosud jsme schopni odlišit DNA specifitu tresky aljašské, tresky obecné, tresky modré, tresky bezvousé, tresky tmavé a štikozubce podle velikosti PCR produktů. Žádné PCR křížící reakce mezi všemi základními druhy nebyly objeveny. Vizuální identifikace byla potvrzena klonováním ařazením PCR produktů, získaných z druhů takto považovaných. Konvenční PCR metoda byla také testována použitím obchodních vzorků označených jako filety tresky aljašské. Jen dvě z celkových 28 analyzovaných obchodních vzorků produktů tresk

Název v anglickém jazyce

Species identification of frozen fish fillets declared as Alaska pollack (Theragra chalcogramma) in commercial samples

Popis výsledku anglicky

The objective of this work was to study the applicability of conventional PCR method for the differentiation of cod fish species in blocks of pressed meat declared as Alaska pollack. Fish species identification is important to discover fraudulent substitution among economically important gadoid species in commercial seafood products. However, most commercial fraud with gadoids includes the substitution of cheaper species for Atlantic cod or Alaska pollack. Primer sets for gadoid species determination were based on partial Panthophysin I (Pan I) genomic sequence. Till now we are able to differentiate DNA specific for Alaska pollack (Theragra chalcogramma; 616 bp), Atlantic cod (Gadus morhua; 361 bp), Blue whiting (Micromesistius poutassou; 300 bp), Whiting (Merlangius merlangus; 548 bp), Saithe (Pollachius virens; 709 bp) and Hake sp. (Merluccius sp.; 258 bp) according to the size of PCR product. No PCR cross reaction among all gadoid primers was found. Visual identification was confirm

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

sborník XXXVI. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

80-7305-570-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

83-86

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—