Vliv balení do modifikované atmosféry na fyzikálně chemické změny svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.).

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F06%3A00000798" target="_blank" >RIV/62157124:16270/06:00000798 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv balení do modifikované atmosféry na fyzikálně chemické změny svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.).

Popis výsledku v původním jazyce

Byly provedeny fyzikálně chemické analýzy [pH, NH3, oxidace tuků (peroxidy), volné mastné kyseliny (FFA) a celkový obsah tuku] svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) skladované v modifikované atmosféře (80% O2, 20% CO2). Byl sledován obsah kyslíku v balení. Vzorky byly skladovány při teplotě 4°C a analyzovány od 1. do 15. dne post mortem.

Název v anglickém jazyce

Influence of modified atmosphere packaging on physicochemical changes of common carp (Cyprinus carpio, L.) muscle

Popis výsledku anglicky

Physicochemical analysis [pH, NH3, lipid oxidation (peroxide value), FFA (free fatty acid) and muscle fat content of common carp (Cyprinus carpio, L.) muscle in modified atmosphere packaging (80% O2, 20% CO2)] were determined. The oxygen content in packages was gauged. Samples were stored at 4°C and analysed from the first to the fifteenth day post mortem.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

sborník XXXVI. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

80-7305-570-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

94-97

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—