Sledování mikrobiologické kvality kozích sýrů z produkce farmy v České republice.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F07%3A00001268" target="_blank" >RIV/62157124:16270/07:00001268 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Sledování mikrobiologické kvality kozích sýrů z produkce farmy v České republice.

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem studie bylo hodnocení mikrobiologické kvality čerstvých přírodních a ochucených kozích sýrů, vyráběných z pasterovaného kozího mléka na farmě v Jihomoravském kraji v České republice. Byly hodnoceny následující mikrobiologické ukazatele: počet bakterií čeledi Enterobacteriaceae, počet Escherichia coli, počet bakterií mléčného kvašení, enterokoků, Staphylococcus aureus a Bacillus cereus, přítomnost Listeria monocytogenes, salmonel a ß-D-glukuronidáza-negativních E. coli. Z pohledu platné legislativybyly vyšetřované kozí sýry mikrobiologicky vyhovující a v kontextu s dalšími sledovanými parametry je lze označit za bezpečné.

Název v anglickém jazyce

Monitoring of microbiological quality of goat?s cheese produced on farm in the Czech Republic.

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to evaluate the microbial quality of fresh cheese with and without added spices prepared from pasterized goat?s milk on farm in South Moravian region in the Czech Republic. Microbial characteristic was monitored as folowed: count of Enterobacteriaceae, Escherichia coli, lactic acid bacteria, enterococci, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, identification of Listeria monocytogenes, Salmonella spp. and ß-D-glukuronidase-negative E. coli. From the point of the actual EU legislation all the samples of goat?s cheese were microbiologicaly corresponding and together with other monitored parameters, can be signed as safe products.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXVIII 2007

ISBN

978-80-8077-055-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

277-279

Název nakladatele

Univerzita veterinárného lekárstva Košice

Místo vydání

Košice

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—