Stanovení furfuralových sloučenin v tepelně ošetřeném mléce pomocí FT-NIR

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F07%3A00001300" target="_blank" >RIV/62157124:16270/07:00001300 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení furfuralových sloučenin v tepelně ošetřeném mléce pomocí FT-NIR

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem studie bylo stanovení obsahu furfuralových sloučenin v tepelně ošetřeném mléce pomocí FT-NIR spektroskopie. 78 vzorků UHT mléka bylo zahříváno na různou teplotu a použito pro kalibraci přístroje, v kombinaci s metodou částečných nejmenších čtverců(PLS). Spektra byla naměřena v modu reflektance s transflektančními kyvetami (h = 0,1; 0,2 a 2 mm) ve spektrálním rozsahu 10000 ? 4000 cm-1 se 100 scany. Nejlepší kalibrační modely byly vytvořeny pro hydroxymethylfurfural a furfuralové sloučeniny měřenépomocí kyvety o h = 2 mm. Práce ukázala, že FT-NIR představuje techniku, kterou je možné využít pro stanovení furfuralových sloučenin.

Název v anglickém jazyce

Determination of furfural compounds in temperature-treated milk by FT-NIR

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to determine hydroxymethylfurfural and furfural in temperature-treated milk by FT-NIR spectroscopy. Seventy eight samples of UHT milk were heated at different temperature and used to calibrate the instrument by partial least squares (PLS) method. Spectra were measured in the reflectance mode with a transflectance cell (layer thickness of 0.2, 0.5 and 2 mm) between 10000 and 4000 cm-1, averaging 100 scans. The best calibration models were obtained for hydroxymethylfurfural and for furfural compounds measured by cell of layer thickness 2 mm. The calibration models developed were verified by cross validation. The study showed that FT-NIR is a potentially useful technique for evaluating the furfural compounds.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXVIII 2007

ISBN

978-80-8077-055-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

192-194

Název nakladatele

Univerzita veterinárného lekárstva Košice

Místo vydání

Košice

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—