Fyzikálně-chemické parametry a botanický původ českých medů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F07%3A00001324" target="_blank" >RIV/62157124:16270/07:00001324 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/62968335:_____/07:8P007181

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Physicochemical parameters and botanical origin of Czech honeys

Popis výsledku v původním jazyce

In this study, 7 physicochemical parameters of quality and botanical origin of 37 honeys to be harvested in 2003 in Czech Republic were analyzed and evaluated. As found, the parameters fluctuated as follows: electrical conductivity 9.8 ? 127.3 mS.m-1; water content 15.0 ? 20.0 %; water activity 0.485 ? 0.607; pH value 3.64 ? 4.95; hydroxymethylfurfural content 0.00 ? 15.51 mg.kg-1; invertase activity 6.8 ? 238.1 U.kg-1; diastase activity 9.8 ? 40.9 degrees on Schade scale. Microscopic analysis of pollengrains showed that the main part of the honeys originated from rape, lime and acacia. Also, a dependence of electrical conductivity on the botanical origin was found, when rape and acacia honeys displayed the lowest electrical conductivity. The highestelectrical conductivity of all blossom honeys was found in lime tree honeys. Four monitored physicochemical parameters correlated with electrical conductivity of the honey with statistical significance (invertase activity ? p < 0.0001; pH

Název v anglickém jazyce

Physicochemical parameters and botanical origin of Czech honeys

Popis výsledku anglicky

In this study, 7 physicochemical parameters of quality and botanical origin of 37 honeys to be harvested in 2003 in Czech Republic were analyzed and evaluated. As found, the parameters fluctuated as follows: electrical conductivity 9.8 ? 127.3 mS.m-1; water content 15.0 ? 20.0 %; water activity 0.485 ? 0.607; pH value 3.64 ? 4.95; hydroxymethylfurfural content 0.00 ? 15.51 mg.kg-1; invertase activity 6.8 ? 238.1 U.kg-1; diastase activity 9.8 ? 40.9 degrees on Schade scale. Microscopic analysis of pollengrains showed that the main part of the honeys originated from rape, lime and acacia. Also, a dependence of electrical conductivity on the botanical origin was found, when rape and acacia honeys displayed the lowest electrical conductivity. The highestelectrical conductivity of all blossom honeys was found in lime tree honeys. Four monitored physicochemical parameters correlated with electrical conductivity of the honey with statistical significance (invertase activity ? p < 0.0001; pH

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of Food and Nutrition Research

ISSN

1336-8672

e-ISSN

—

Svazek periodika

46

Číslo periodika v rámci svazku

4

Stát vydavatele periodika

SK - Slovenská republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

167-173

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—