Zhodnocení senzorických vlastností sýrů pomocí blízké infračervené reflektanční spektrometrie

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F09%3A00002297" target="_blank" >RIV/62157124:16270/09:00002297 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Zhodnocení senzorických vlastností sýrů pomocí blízké infračervené reflektanční spektrometrie

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem práce bylo zhodnocení využití FT-NIR pro posouzení některých senzorických vlastností sýrů (barva, textura). Tato práce ukazuje na možnost využití NIR pro určení senzorických vlastností sýrů.

Název v anglickém jazyce

Assessment of sensory attributes of cheese by near-infrared reflectance spectrometry

Popis výsledku anglicky

The present work evaluated the ability of near infrared (NIR) spectroscopy in predicting some sensory attributes of Edam (n = 59) and smoked Edam cheese (n = 50). FT-NIR is possible to recommend as a method for assessment of sensory and texture parameters in cheese.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

sborník příspěvků z XXXV. semináře o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7375-281-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

5

Strana od-do

—

Název nakladatele

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

5. 3. 2009

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—