Stanovení obsahu tuku v masných výrobcích analýzou obrazu

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F09%3A00002362" target="_blank" >RIV/62157124:16270/09:00002362 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Stanovení obsahu tuku v masných výrobcích analýzou obrazu
Popis výsledku v původním jazyce
Tuk je běžnou součástí masných výrobků. Je součástí výrobního masa a u některých výrobků také samostatnou surovinou, která se podílí i na charakteristickém vzhledu výrobku. Obsah tuku u vybraných masných výrobků omezuje naše národní legislativa. Nejčastěji je množství tuku ve výrobku stanovováno chemicky, extrakční metodou. Práce je zaměřena na možnost využití programu pro analýzu obrazu ke stanovení obsahu tuku z makroskopických snímků výrobků a porovnání získaných výsledků s výsledky získanými chemicky.
Název v anglickém jazyce
Determination of fat in meat products by image analysis
Popis výsledku anglicky
The fat is a common component part of meat products. It is a component part of the "production" meat and in some products it is an individual ingredient as well, which is concerned in the typical product appearance. The fat content in selected meat products is delimited by our national legislation. In most cases, the fat content in particular product is chemically determined, by the extraction method. The study is focussed on the possible usage of the image analysis software for the fat content determination from the macroscopic pictures of products and for the comparison of the retrieved results with the results obtained chemically.

Rok uplatnění
2009
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
sborník XI. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí
ISBN
978-80-7305-072-6
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
3
Strana od-do
—
Název nakladatele
Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Místo vydání
Brno
Místo konání akce
Brno
Datum konání akce
3. 6. 2009
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)